Analyse sensorielle : Méthodes et bonnes pratiques pour des tests sensoriels efficaces
Description
Contexte
L’évaluation sensorielle est un outil clé pour comprendre, mesurer et optimiser l’expérience perçue d’un produit par les sens. Cette formation vous apportera les connaissances et méthodes indispensables pour structurer vos tests sensoriels, professionnaliser vos panels et interpréter vos résultats de manière fiable. Grâce à des apports théoriques et des ateliers pratiques, vous serez en mesure de mettre en place des évaluations efficaces et pertinentes, au service de l’innovation et de la qualité.
- Maîtriser les méthodologies clés pour structurer ses tests sensoriels
- Savoir mettre en place et professionnaliser un panel interne de testeurs
- Interpréter ses résultats d'études sensorielles
Le participant est invité à répondre à un QCM avant la formation afin que nous puissions connaitre son niveau vis à vis des objectifs visés par la formation. Le même QCM est délivré en fin de formation pour nous assurer de sa progression à l'issue de sa journée.
Validation / sanction de la formation
La validation est attestée par la ou les fiches d’émargement de la formation et la délivrance d’un certificat de réalisation.
Démarche d’amélioration continue
Dans le cadre de notre démarche d’amélioration continue, un questionnaire d’évaluation de la satisfaction
est remis au stagiaire, à chaud, à la fin de la formation. Les éventuelles insatisfactions relevées feront l’objet
d’actions curatives et préventives dont il sera fait un retour au stagiaire. Pour toute réclamation votre contact est Aimée BUFFIN, référente pédagogique administrative et handicap (aimee.buffin@pole-innovalliance.com)
Modalités d’inscription et délais d’accès
L’inscription est concrétisée par la signature du devis de formation et de la convention de formation. Le délai minimum nécessaire entre l’inscription et l’accès à la formation est de 24h.
Evaluation des participants sur la session 2024
Note moyenne de 4,2/5 et 100% de taux de satisfaction
- Date de mise à jour de la formation 12/02/2025 -
Programme
1ère partie : FONDAMENTAUX DE L’EVALUATION SENSORIELLE ET BONNES PRATIQUES DE TEST
- Introduction à l’évaluation Sensorielle
Définition, enjeux, domaines d’application
Rôle stratégique de l’analyse sensorielle dans la chaîne de développement produit
- Métrologie sensorielle
Fonctionnement du système sensoriels
Qualités organoleptiques et stimuli sensoriels
- Bonnes pratiques de tests
Mise en place d’un panel interne de testeurs
Conditions de réalisation d’un test sensoriel fiable
2ème partie : METHODOLOGIES D’EVALUATION SENSORIELLE
- Études discriminatives
Méthodes : test triangulaire, duo-trio, essais de positionnement
Atelier pratique en Laboratoire (avec la possibilité d’apporter vos produits)
- Études descriptives
analyse descriptive quantitative (QDA) et méthodes alternatives,
Génération du vocabulaire sensoriel et d’un lexique
Atelier pratique en Laboratoire (avec la possibilité d’apporter vos produits)
- Études hédoniques
Méthodes : tests consommateurs
Bonnes pratiques et outils de recueil de l’avis des consommateurs
Atelier pratique en Laboratoire (avec la possibilité d’apporter vos produits)
PREREQUIS
AucunPUBLIC CIBLE
Équipes R&D, Qualité ou Marketing des secteurs agroalimentaires/cosmetiques/compléments alimentaires/nutraceutiques/arômes parfumsMatériel nécessaire pour la formation
SmartphoneTECHNIQUES ET RESSOURCES PEDAGOGIQUES
Présentation power point, remise du support le jour J (format papier ou mail), des études de cas, des exemples et exercices, des dégustations et tests sensoriels
Karine ROBINI
Avec plus de 20 ans d’expérience dans le domaine des études sensorielles, Karine est formatrice en sensoriel depuis 1999. Ses spécialités incluent les statistiques appliquées aux industries agroalimentaires et pharmaceutiques, ainsi que les tests sensoriels et consommateurs dans des secteurs variés tels que l'alimentaire, la cosmétique, le petfood et les compléments alimentaires.
Personnes en situation de handicap
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Aimée BUFFIN, Notre référente handicap, étudie les possibilités d’adaptation de nos formations.
Pré-inscription
