Utiliser efficacement l’évaluation sensorielle

Utiliser efficacement l’évaluation sensorielle

Vous apprendrez à collecter et analyser des données sensorielles, professionnaliser vos panels de testeurs interne et optimiser vos process de validation organoleptique.
  • 7h
  • Présentiel
  • 17 janvier 2023

Innov’alliance AVIGNON, 100 Rue Pierre Bayle, 84140 Avignon.

Description

Contexte

Pour développer des produits attractifs et fidéliser vos consommateurs, vous devez relever des challenges d’innovation, déceler les tendances de demain tout en maintenant le cap de la qualité pour les produits déjà sur le marché. La qualité sensorielle et la perception consommateurs constituent un axe stratégique prédominant dans le processus de développement de vos produits. Au travers de cette formation, vous apprendrez à collecter et analyser des données sensorielles, professionnaliser vos panels de testeurs interne et optimiser vos process de validation organoleptique.

  • Connaitre les différentes méthodologies d’Évaluation Sensorielle
  • Pouvoir organiser des dégustations efficaces
  • Comprendre et exploiter les résultats d’études sensorielles

1ère partie 

Introduction à l’Évaluation Sensorielle et à la métrologie sensorielle

2ème partie

Présentation des différentes méthodologies

  • champ d’application
  • protocoles expérimentaux
  • exemples de tests et résultats

Le participant est invité à répondre à un QCM avant la formation afin que nous puissions connaitre son niveau vis à vis des objectifs visés par la formation. Le même QCM est délivré en fin de formation pour nous assurer de sa progression à l'issue de sa journée. Le formateur effectue également une évaluation de l’atteinte des objectifs par le stagiaire à l’issue de la formation.

Validation / sanction de la formation 
La validation est attestée par la ou les fiches d’émargement de la formation et la délivrance d’un certificat de réalisation. 

Démarche d’amélioration continue
Dans le cadre de notre démarche d’amélioration continue, un questionnaire d’évaluation de la satisfaction 
est remis au stagiaire, à chaud, à la fin de la formation. Les éventuelles insatisfactions relevées feront l’objet 
d’actions curatives et préventives dont il sera fait un retour au stagiaire.

Modalités d’inscription et délais d’accès
L’inscription est concrétisée par la signature du devis de formation et de la convention de formation. Le délai minimum nécessaire entre l’inscription et l’accès à la formation est de 24h.

Vos contacts formation 
Philippe CLAUD, Référent pédagogique : 06 19 39 60 97
Nous contacter
Aimée BUFFIN, Référente administrative et handicap : 06 25 31 83 99
Nous contacter

PREREQUIS

Aucun

PUBLIC CIBLE

Équipes R&D, Qualité ou Marketing. Personnes mettant en place des dégustations en interne ou ayant à utiliser les résultats d’études sensorielles.

Matériel nécessaire pour la formation

Calculatrice

TECHNIQUES ET RESSOURCES PEDAGOGIQUES

  • Une présentation illustrée par un support pédagogique transmis par mail ou remis en format papier le jour J,
  • Des études de cas, des exemples et exercices, des dégustations et tests sensoriels
  • Une pédagogie interactive basée sur l’échange, les retours d’expérience et le partage de pratiques entre participants et formateurs,
  • Une Co-animation avec un responsable Pôle de Compétitivité Innov’alliance,

Karine ROBINI

Karine ROBINI

Responsable Sensoriel & Consommateur chez terra’Senso – Pôle Innov’Alliance.

20+ années d’expérience dans les études sensorielles, formatrice en sensoriel depuis 1999. Les spécialités de Karine sont les statistiques appliquées aux industries agroalimentaires et pharmaceutiques ainsi que le sensoriel et les tests consommateurs dans des secteurs d’activités variés (alimentaire, cosmétique, petfood, compléments alimentaires).

Nadège SANTINI

Nadège SANTINI

Responsable laboratoire terra’Senso - Pôle Innov’Alliance

Plus de 20 ans d’expérience en évaluation sensorielle dont 14 au sein du Pôle Innov’Alliance. Nadège est en charge de l’organisation et du bon déroulement des tests sensoriels et de l’animation des panels qualifiés. Elle intervient également régulièrement auprès d’étudiants en BTS et Master dans le cadre de leur cursus scolaire afin d’approfondir leurs connaissances en évaluation sensorielle.

Inscription

Nous vous invitons à compléter ce bulletin d’inscription nécessaire à l’établissement d’un devis. 
Votre inscription à la formation ne sera effective qu’après signature du devis et de la convention de formation.

A ma demande d’inscription je serai contacté dans les 48h.

En partenariat avec

Avec le soutien de